Atelier de transformation.
De la plantation à la mise en bouteille — un atelier qui couvre toute la filière fruitière, et qui produit chaque année près de 250 000 bouteilles de jus aux recettes variées.
- Site de Genech
- Transformation alimentaire
- Filières agricoles & agroalimentaires
250 000
bouteilles produites/an
2,5 ha
vergers pommiers/poiriers
Bio
partie en agriculture biologique
Multi-recettes
pomme, pomme-poire, pomme-fraise…
Un atelier pédagogique au cœur de la filière fruitière.
L’établissement dispose d’un atelier pédagogique de transformation, véritable support d’apprentissage au cœur des filières agricoles et agroalimentaires.
L’atelier de production s’appuie sur un verger de 2,5 hectares de pommiers et poiriers, dont une partie est conduite en agriculture biologique. Il permet aux apprenants de découvrir l’ensemble de la filière fruitière, depuis la plantation et l’entretien des vergers jusqu’à la récolte, la transformation et la mise en bouteille.
250 000 bouteilles par an, des recettes variées.
Chaque année, près de 250 000 bouteilles de jus de pommes et produits dérivés sont élaborées à travers une gamme variée de recettes : pomme, pomme-poire, pomme-fraise, pomme-melon, pomme-betterave… Les élèves développent des compétences techniques essentielles liées au pressage, à la fermentation, à la pasteurisation, à l’hygiène, à la traçabilité, aux analyses et à la logistique.
Ouvert aux professionnels et particuliers.
Ouvert également aux professionnels et aux particuliers souhaitant valoriser leurs récoltes, cet atelier constitue un véritable espace de formation et d’expérimentation, offrant aux apprenants une approche concrète et professionnalisante de la transformation agroalimentaire, de la matière première au produit fini, dans le respect des exigences de qualité et de sécurité alimentaire.
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